Pasta e fagioli

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COME PREPARARLA E TEMPI DI COTTURA: Far lessare i fagioli in acqua e sale per circa 1 ora e mezza. Mezz’ora prima della fine della cottura aggiungere le cotiche tagliate a pezzi.  In un tegame mettere l’olio, cipolla tritata e aggiungere il prosciutto, il sedano a pezzetti e i pomodori e far cuocere il tutto per 20 minuti a fuoco lento aggiungere sale e pepe q.b.; aggiungere il composto 1/4 d’ora prima della fine della cottura dei fagioli. Quindi aggiungere la pasta, far addensare e terminare la cottura. Servire caldo.

 

Molto importante, a seconda dei gusti aggiungere parmigiano  o pecorino grattugiati.

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